Amontillado Fernando de Castilla

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Amontillado Fernando de Castilla es un vino generoso de enorme finura y complejidad, elaborado a partir de Palomino Fino y criado mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras. Su vida comienza como una manzanilla, bajo velo de flor, lo que le aporta frescura, salinidad y elegancia. Tras la desaparición natural del velo, continúa su crianza de forma oxidativa durante varios años, desarrollando profundidad, notas avellanadas y una estructura envolvente. El resultado es un amontillado equilibrado, aromático y muy expresivo, que combina la delicadeza de la crianza biológica con la intensidad y el carácter de la oxidativa. Es un vino versátil, gastronómico y perfecto para quienes buscan un generoso con personalidad y autenticidad.

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DESCRIPCIÓN

Amontillado Fernando de Castilla es un vino generoso de enorme finura y complejidad, elaborado a partir de Palomino Fino y criado mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras. Su vida comienza como una manzanilla, bajo velo de flor, lo que le aporta frescura, salinidad y elegancia. Tras la desaparición natural del velo, continúa su crianza de forma oxidativa durante varios años, desarrollando profundidad, notas avellanadas y una estructura envolvente. El resultado es un amontillado equilibrado, aromático y muy expresivo, que combina la delicadeza de la crianza biológica con la intensidad y el carácter de la oxidativa. Es un vino versátil, gastronómico y perfecto para quienes buscan un generoso con personalidad y autenticidad.

FICHA TÉCNICA

Amontillado Fernando de Castilla
Sin añada (crianza dinámica por soleras)
17% vol.
100% Palomino Fino
Crianza biológica inicial bajo velo de flor + larga crianza oxidativa (aprox. 8–12 años en total)

CATA

Color ámbar brillante con reflejos cobrizos y lágrima fina.
Aromas de avellana, maderas nobles, salinidad y toques de hierbas secas.
Seco, amplio y equilibrado, con un final largo que mezcla frutos secos y notas salinas.
Alcachofas y espárragos Sopas y caldos intensos Setas y platos de otoño Atún rojo y pescados grasos Quesos curados Cocina asiática y platos especiados
5–8 ºC
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