Poley fino del Lagar 10 años
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Para la elaboración del Poley fino del Lagar se han seleccionado los mejores mostos de uva Pedro Ximénez y se han sometido a crianza biológica bajo velo de flor, mediante el sistema de criaderas y solera durante un periodo de 10 años. El alcohol se obtiene de forma natural.
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- D.O.: Andalucia, Montilla Moriles
DESCRIPCIÓN
Para la elaboración del Poley fino del Lagar se han seleccionado los mejores mostos de uva Pedro Ximénez y se han sometido a crianza biológica bajo velo de flor, mediante el sistema de criaderas y solera durante un periodo de 10 años. El alcohol se obtiene de forma natural.
FICHA TÉCNICA
- Variedad:
Pedro Ximénez
- Envejecimiento:
Crianza biológica y solera de 10 años
CATA
- Vista:
Amarillo pajizo con reflejos dorados y verdosos.
- Nariz:
Intenso y punzante, almendra, avellana y miga de pan. También notas vegetales frescas, heno y aceituna. El carácter ahumado y el tostado del roble americano se descubren con notas a regaliz que le aportan un alcohol natural sutil y un toque diferenciador.
- Boca:
Entrada seca y amplia, de textura sedosa y agradable, que llega a un amargor persistente y va desapareciendo para descubrir una eterna salinidad.
- Maridaje:
Ideal como aperitivo o para acompañar con ostras, jamón y embutidos de cerdo ibérico. Es un gran protagonista también en la cocina con platos como el rabo de toro.
- Temperatura de servicio:
9-10ºC.
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